材　料

• 骨切りした鱧/１尾
• 大葉じそ/8枚程度
• 揚げ油
• 天つゆ
• 天ぷら粉
• 　卵/半個
• 　水/120cc
• 　小麦粉/1/2カップ
• 　（市販の天ぷら粉を使用しても良い）

作り方

1. ボウルに、分量の卵をほぐし分量の水を入れてよく混ぜ、さらに分量の小麦粉を加えて、粘りが出ないようさっと混ぜ合わせる。
2. 鱧は幅4センチ程度に切り1の天ぷらの衣をつける。その上から大葉じそを巻く。
   
3. 2を170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
   
4. 器に盛ってレモンと天つゆを添えて出来上がり。