切干大根とお揚げの炊いたん
年間を通してのおばんざいの定番ですが、旬の野菜が比較的少ない6月に、切干大根は便利な食材です。
6月のレシピ一覧
材 料（４人分）
- 切干大根/40ｇ
- にんじん/ 1本
- 油揚げ/１枚
- サラダ油/大さじ1
- だし汁/1カップ
- 酒/大さじ1
- みりん/大さじ2
- 薄口しょうゆ/大さじ2
作り方
- 切干しだいこんを水で洗う。さらに水に15分程度漬けて置くことで戻す。
- 1を取り出し、7センチ程度の長さに切る。にんじんと油揚げは5ミリ幅程度の短冊に切る。
- 鍋を熱しサラダ油をひいて、にんじんを炒める。にんじんに半分程度火が通ったら、切干しだいこんと油揚げを加えて炒める。
- にんじんにほぼ火が通ったところを目安に、分量のだし汁を加えて煮立たせる。さらに、分量の調味料（酒、みりん、薄口しょうゆの順に）を入れる。煮汁が少なくなってくるまで弱火～中火で煮込む。
- 全体に味がいきわたったら出来上がり。