京都の伏見は酒処です。2月には新酒を絞った香り高い酒粕が出まわります。酒粕を使った暖かい甘酒で、底冷えする冬の京都を乗り切ります。
また、江戸時代には、夏に、冷やしたものを暑気払いに飲む習慣があったといいます。俳句では現在でも夏の季語となっていて、夏は夏バテを防ぐ意味合いもある健康的な飲料です。
甘酒には、ビタミンB1 、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、すべての必須アミノ酸、そして大量のブドウ糖が含まれており、これらの栄養は病院の点滴とほぼ同じ内容です。
現在では、素材の栄養を保ちつつフリーズドライした甘酒が年間を通して販売されています。

材　料（４人分）

酒かす/100ｇ
水/３カップ
砂糖/30ｇ
おろししょうが/少々

作り方

1.分量の酒粕を水1カップに浸して柔らかくする。

2.水2カップを鍋に注ぎ沸騰させる。

3.2に1を入れおおむね溶かし込み、分量の砂糖を加える。

4.酒粕が溶けるまで弱火でしばらく煮る。

5.湯のみに注ぎ、最後におろししょうがを添える。