「ゆば泉」はフレンチスタイルのゆば料理の店。ゆば職人自らが選りすぐった極上の国産大豆を使用し、昔ながらの製法で最上の「京ゆば」づくりを心がけている。この新鮮なゆばと一流シェフの豊かな感性が出合い、フレンチスタイルで誕生したのが「ゆば泉」のオリジナルコースである。
7品がつく月替わりの「Aコース」「Bコース」「シーズンコース 」「Cコース（2日前までに要予約） 」と、4つのコースがある。
店内は、木のぬくもりとやさしい日差しに満ち、ゆったりとくつろげる。
また店内では、お土産用に「くみあげ湯葉」などの生湯葉の販売も行っている。