大徳寺一久は、大徳寺納豆の登録商標を持つ大徳寺御用達の店。中国から禅僧によって持ち帰られた秘法を一休禅師によって伝授され、600余年の歴史を持つ。屋号の一久も一休禅師から給わったものである。
主材料は大豆であり天然加工であるため腐敗することなく、お茶席をはじめ、ごはんとともに、酒のおつまみに、また調味料としても使える。
また大徳寺一久では、予約制で大徳寺精進料理をいただくことができる。一久の登録商標の大徳寺麩、犠牲豆腐、筏牛蒡と、季節の野菜根が盛られている。