奥丹 南禅寺店

永観堂から南禅寺の北門を入ったところに「奥丹 南禅寺店」がある。

日本で最も古くからの湯豆腐店として知られ、その歴史は360年にも及ぶ。
豆腐の味は原料の大豆と水、それに天然のニガリを混ぜるというものだが、その独特の風味は製造過程の技術に左右される。ダシの味も、材料は昆布と鰹節と醤油だが、その作り方も秘伝中の秘伝。いずれも３６０年の試行錯誤の歴史がある。