金閣寺の近くにあるパン工房Mutsu mutsuは、安心・安全のパン作りを目指し２００７年秋、オープンした。
「毎日食べてもらいたい」「素材の味をしっかり味わってもらいたい」との思いをかたちにして、シンプルでオーソドックスなこだわりのパンが並んでいる。
「天然酵母」を使用したパンは、ライ麦を３０％に控え、酸味も少なく食べやすい。バケットはイーストをできるだけ少なくし、低温長時間で発酵するなど・・・・どのパンも小麦本来の旨みを最大限に引き出している。
その他、小さな子供でも食べやすい、卵・牛乳・バター不使用のモチモチパンや、ベーグルもある。店内奥のCafeスペースでは、お飲物と焼きたてのパンが頂ける。
